認識寒天粉
即溶寒天粉是從红海藻中提取的天然多糖膠體,結構上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-内醚-α－L-半乳糖等组成的链状聚合物。100克的即溶寒天粉中就含有植物纤维93.7克,在科技研究發表的227种食物中植物纤维含有量排列第一位。
膳食纤维分為:水溶性纤维和不溶性纤维两種：
1、水溶性膳食纤维:它溶化於水,能把腸道里面的营养成分包裹起来,阻止营养成分的過分吸收。
2、不溶性膳食纤维:它不溶於水,能長時間留在腸道内吸收腸内的水份膨胀造成肠胃的饱食感。
即溶寒天粉富含93.7%的膳食纤维,水溶性膳食纤维占50％,不溶性膳食纤维50％,寒天的主要成份是碳水化合物,所谓的碳水化合物即碳,氢,氧所组成的化合物,存在於含淀粉,糖及膳食纤维的食品中。
膳食纤维与我们熟悉的纤维質不禁相同,與较早时期的食物成份“粗纤维”有本質的區别.膳食纤维通俗的概念就是指人體固有的消化酶不能分解的食物成分,它不是簡單的一種或两種物質,而是一大群混合物質的總稱.
那麼天然膳食纤维是否會因所含物質種類的不同和含量的不同,在保健功效也会有所區别呢?目前,根據膳食纤维在水中是不是能够被溶解,大體上将膳食纤维分为不溶性纤维和水溶性纤维两大類,这两种物質的功效各有千秋.
不溶性膳食纤维主要包括纤维素,半纤维素,木质素等溶不了,嚼不爛的“残渣”,它的作用是预防便秘和肥胖.它在人體内的主要作用是填充胃肠腔,刺激腸壁蠕动,使糞便多水,疏松,增加容量,這些重要功能可以加速体内垃圾的排泄,从而预防多种疾病,養颜防老。
如果從醫學界探討: “人的衰老和百病起因,乃是便秘引起的腸中毒”。很多都市人以及孕婦和哺乳期的媽媽容易便秘,究討其主要原因無非是食品過於精细和活动量减少和小腸蠕動缓慢無力有關。
可溶性纤维主要有抗性寡糖,改性纤维素,合成多糖以及植物膠體等.可溶性纤维吸水膨胀,體積可增大幾十倍,形成凝胶物質.它一方面能使人產生饱腹感,另一方面可延長食物在胃内停留的時間,减缓糖被吸收的速度,避免突然的高血糖现象,对稳定糖尿病患者的病情有所帮助.可溶性纤维還能與胆酸结合并随糞便排出,有助於降低胆固醇,减少因高胆固醇所衍生的心臟病,高血壓等症状,是當前保健食品行業的主導產品。
不溶性纤维主要包括纤维素,半纤维素和木质素等.不溶性能吸收水分,軟化糞便,增加粪便的體積,以及刺激腸的蠕动,加速排便,以减少糞便中有害物质与腸道接觸的時間,但是由於它的不溶性,在食品行業中使用与功能均受到一定控制。
水溶性纤维的成分包括果膠,海藻酸钠以及不為人体消化的低聚糖,多糖,它针對的消费群体主要是血糖,血脂異常者和肥胖,便秘者.一般情况下,水溶性膳食纤维都具有黏性,可以阻碍淀粉,蛋白質等的消化和吸收,從而控制餐后血糖值的升高,改變胆固醇的代谢途徑,将多餘的胆固醇排出體外.
保持血管柔软有弹性,使得血液循環爽通,當然的,水溶性膳食纤维在结肠里的发酵作用,還可以使结腸微生物有益菌群增殖,調節pH值,维持腸道微生態環境良好,也有通便功能。
红海藻做成的寒天粉,富含大量的礦物質,钙是骨骼成长不可缺少的礦物質,尤其是近年来由於飲食習慣的改變,患骨質疏松的人不断增多,因而含钙豐富的食品越发引起關注,另外,若能與含维生素Ｄ的食品一起食用,更能有效提高钙質在体内的吸收,相对於增强骨質的钙而言,维生素Ｄ被稱作“骨骼的维生素”,二者息息相關。
钾有助於增强肌肉及胃腸功能,钠是细胞外液中带正電的主要离子,参與水的代谢,保证體内水的平衡,维持體内酸和碱的平衡,是胰汁,胆汁,汗和眼淚的组成成分,還有参與心臟肌肉和神经功能的調節。
以下是红海藻做成的寒天粉的一些功用:
预防心脑血管疾病
即溶寒天粉在小腸腸道中能形成膠状物質,幫助肝臟的胆固醇通過消化道排出到體外,同时能達到降低血液中的胆固醇含量的目的,使冠心病和中風的發病率也随之降低。
预防糖尿病
即溶寒天粉在胃腸中能形成一种黏膜,使食物营養素的消化吸收过程减慢,從而降低血糖水平.試驗证明:食物中膳食纤维含量越高,血糖指数越低,越不易引致血糖升高。
预防便秘
即溶寒天粉吸水后使腸道中食物膨胀变軟,同时還可以促进腸道蠕动而加速排便,因而可有效预防便秘,并且减少了肛門周圍的壓力,预防及缓解痔疮的發病率。
预防肠癌
即溶寒天粉吸水后可稀释大腸中的致癌物質,并促進腸 道蠕动和加速排便，减少致癌物質在腸道内的停留时间,同时,還可促進腸道有益菌群繁殖,在腸壁形成保護屏障,可有效预防肠癌。
预防胆结石
即溶寒天粉可增加粪便胆汁酸的排泄,减少胆汁酸的吸收,改变食物消化速度,促進消化道分泌液的分泌,起到防止胆结石的作用。
预防皮膚疾病
即溶寒天粉能够将吸附于肠壁的宿便排出体外,减少人體對其中毒素的多次吸收,因而可以减少许多皮膚疾病,尤其是面部疾病(如暗疮,色斑)的發生,促進皮膚新陳代謝,使肌膚有弹性,湿润,预防老化。
解决胃腸不適
即溶寒天粉能中和胃酸過多,防胃痛,胃涨氣,防治胃腸癌,乳腺癌等問题,服用方法多樣化,讓减肥也成为一种樂趣.
多食用含膳食纖維豐富食物,且適當補充維生素B 群,洋車前子及腸內益菌,來調整腸胃機能,改善因為腸胃虛弱所產生的不適感.
(勤練瑜珈治療便秘)
(維持好身材的高纖飲食法)
