到香港看海淌茶吃鮑魚嗎 - 認識阿一鮑魚楊貫一

2010040710:00

在今天除了品嘗大廚們的廚藝外,自己也可以動手學習如何簡單的煮出原汁原味的鮑魚四色煲,只需購買好的罐頭鮑魚加料再網頁跟隨名廚的教導就可以了.

如果厭倦了工作後還要自己動手煮菜,那找個機會香港旅游啦,品嘗大廚們的手藝,高樓往窗外望體會雲行天空飄飄欲仙的滋味如何.

私家廚房: 原隻鮑魚小食

-------------------------------------------------------------------------------

對住個海歎鮑

2010/02/22 來源：on.cc

吉品十六頭乾鮑約$2,500隻
一哥親挑日本吉品十六頭乾鮑，厚身、入口彈牙，燜煮後仍散發濃烈乾鮑香味。

要憑肉眼辨別乾鮑的優劣，大可翻查資料學習如何鑑賞；然而要用舌頭嘗出何謂靚鮑魚，有些人可能窮一生的光陰、吃盡世間的鮑魚，都未必能夠真正懂得欣賞。與其花時間走枉路也嘗不到一口美味鮑魚，不如走一條對的路：步入「一哥」楊貫一於尖沙咀新張的鮑魚飯店，包保你繞埋雙手都可歎到啖啖美饌。

一哥親挑鮑魚與富臨無異
位於尖沙咀新商場iSQUARE廿九樓的「阿一海景飯店」，是自從灣仔「富臨飯店」開業數十年來，首間由一哥打正旗號主理的分店，而店內供應的網鮑、吉品鮑、窩麻鮑及澳洲鮑皆由他親自挑選供應，故此在新店嘗到的鮑魚滋味跟富臨飯店全無兩樣，然而這裏比富臨多了一幀靚景作陪襯，身處店內能高角度欣賞尖沙咀及維港景色，直情有種「大地在我腳下」的超然氣勢。

吉品鮑四寶推廣價$480位（優惠期至三月）
包括日本花菇、波蘭鵝掌、關東遼參及吉品三十四頭鮑魚，吉品鮑固然是焦點所在，鵝掌亦厚肉腍身。

徒弟坐鎮菜式新舊兼備
猶記得十多年前發生過的趣事：兩個地盤工人午飯時路過富臨的門口，見舖面裝潢陳舊，以為只是尋常茶餐廳，於是點了個揚州炒飯，怎料一埋單，盛惠六百多元，兩人日薪加起來都不夠找數。這故事當然不會在「阿一海景飯店」內發生，皆因店外招牌開宗明義以一哥吃鮑魚的滋味樣作招徠，經已甚具氣派。既為富豪飯店，各款菜式非名貴不賣，當中尤以魚翅菜式最多元化，除了傳統的紅燒翅之外，更有口感與別不同的炒翅；除此之外，店內亦有不少由廚師團隊以貴價食材自創的菜式，有點中西Fusion感覺，無論平民抑或富豪，都能嘗到廚師們的非凡手藝與創意。

撰文：陳嘉勵

攝影：黎劍華

查詢電話：2328 0983

認識阿一鮑魚楊貫一